Para 4 personas 1 kilo de choncholines 3 cucharadas de aji panca 1 cucharadita de achiote 1/2 taza de vinagre aceite sal Limpiar bien los choncholines. Poner en un tazón el aji panca molido, el achiote y el vinagre. Revolver todo y dejar reposar una hora más. Antes de ponerlos sobre las brasas, agregar la […]

los chunchulís, choncholines o chunchulines, entre otras tres denominaciones más que se le asigna a este plato, nos son más que trozos de intestino delgado de res o cordero cortados en grosor de un centímetro aproximadamente. La única y más importante recomendación es lavar bien la víscera antes de cortarla. Por lo demás, la sencillez […]

Ingredientes :    Marinada:  2 dientes de ajo, molidos   ¼ taza de ají panca molido   Sal, Pimienta, Comino   ¾ taza de vinagre   ½ cucharadita de sal   2 dientes de ajo, molidos  Anticuchos:  1 corazón de res, limpio y sin grasa   Sal,  Aceite, Ají amarillo fresco molido   Palitos para anticuchos     Preparación:  Marinada: Mezclar bien los ingredientes de la marinada. […]