El jugoso guiso de chanfainita de marca Pale, que une al hígado, corazón, riñones y carne de falda de cordero en una misma sazón tiene sus orígenes en el conocido mercado numero 2 de Surco, donde los amantes de este particular sabor casero tienen una cita todos los fines de semana. Desde hace más de […]

Una puerta humilde, una casa desvencijada, pero un corazón grande y un sabor a prueba de críticos y advenedizos. Cecilia Huamaní Mancilla (arequipeña de nacimiento y a la sazón con 68 años), se inspiró en su madre para abrir su puesto de chanfainita. Primero fueron los vecinos, después los amigos de los vecinos y ahora […]

Grimanesa. El sabor de la calle de Mistura. Las cocinas populares, las carretillas de las esquinas, son sin duda la última trinchera de nuestra tradición. A lo largo de siglos estos invalorables personajes de nuestra cocina no fueron reconocidos en la real dimensión de su importancia. Finalmente en Mistura, es el público el que les rinde […]

Toda la tradición de una familia huaralina orientada a la preparación de uno de los potajes más representativos de la cocina regional: el chancho al palo, despertó un apetito sin igual en la feria Mistura 2010. Este suculento plato se convirtió en el preferido del público en la zona de Cocinas Rústicas. Así lo confirmaron […]

La naturaleza ha sido pródiga con el Perú. A lo largo de sus 7 mil años de historia, nuestra patria sigue ofreciendo una de las despensas más fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al hombre peruano. Al diálogo respetuoso que entabló con la pacha mama, con sus 85 entornos geográficos y climáticos. Esa ha sido la fórmula mágica para tener esa variedad de productos que hoy son parte fundamental de la alimentación mundial.

Ver Sabor peruano por el mundo en un mapa más grande